Sumatralaan 3 5631 AA Eindhoven +31 (0)40-281 36 63
RESTAURANT
DE
KARPENDONKSE
HOEVE 

 

 

WELKOM
 

Geen “fusion” keuken, geen “kruisbestuiving”, maar een keuken die thuishoort in de “nieuwe wereld”. Gerechten met invloeden van zowel onze reizen naar het buitenland als van de Guest Chefs die in de keuken van het restaurant de scepter hebben gezwaaid. Achter elk geserveerd gerecht zit een apart verhaal en wat is leuker dan bij alles wat op tafel verschijnt het hoe en vooral het waarom te horen? 

Door het uitzicht over het park en de Karpendonkse Plas heeft u geen idee dat u eigenlijk midden in de stad zit. Voeg daarbij de ongedwongen “no nonsense sfeer” toe en u begrijpt dat meer dan een miljoen gasten u voorgingen in het 44-jarig bestaan van de Karpendonkse Hoeve.

 

 

Facebook Posts

Nu ook met Gekruide Kalfswang! Op verzoek van gasten vult chef Rob van der Veeken de op “Xiao Long Bao” geïnspireerde Dumplings bij de Karpendonkse Hoeve nu ook met Kalfswang als alternatief voor Ganzenlever. Dumpling gevuld met Gekruide Kalfswang, Truffel, Truffeljus, Lak van Kalfjus. ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

Verser kan echt niet! Vanochtend binnengekomen in de keuken van de Karpendonkse Hoeve en nu al geserveerd bij de lunch. Langoustines a la Plancha, Quinoa met Vadouvan Vinaigrette, Gemarineerde Cumquats, Gekarameliseerde Zoete Aardappel Crème. ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

De “making of” van Mango en Passievrucht Macarons. Alles (van Amuses tot Friandises) wordt in de keuken van de Karpendonkse Hoeve ambachtelijk bereid door chef Rob van der Veeken en zijn medewerkers. ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

Bijzondere en innovatieve creatie van Chef Rob van de Veeken bij de Karpendonkse Hoeve: Wagyu 8+ Beef, Portobello, Enoki, Krokantje van Nori, Mierikswortel en Daslook Bloem. Door de warmte van de paddenstoelenvulling smelt het “gemarmerde” van het rauwe Wagyu vlees en wordt het geheel ongelooflijk zacht en smakelijk. ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

Voordat ‘n gerecht geserveerd kan worden bij de Karpendonkse Hoeve zijn talloze, niet direct zichtbare, voorbereidingen nodig. Dit krijgt vaak minder aandacht bij foto’s op Social Media maar is o zo belangrijk. Hier, als voorbeeld, onder meer het maken van de basis voor Kreeftensoep en Fond van Gevogelte. ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

MENU'S

Een en Twee 
Seitan(v)
Zoetzure Rettich, Kerrie-IJs, Citrusgel, Vadouvan Crème

Creuzes  
Oesters Japans Geïnspireerd, 
Licht Gegaard, Soja, Bosuitjes

Makreel
Tijgertomaat, Komkommer, Groene Aardbei, Wasabi Bloem, Algencrème

Sint Jakobsschelp  
Rauw Gemarineerd, Groene Asperge, Emulsie van Eidooier en Coraille

Wagyu 8+
Enoki, Gerookte Dashi, Shi-i-Take, Nori

Cevenne Ui
Tortellini, Artisjok, Kappertjesblad, Gegrilde Paprika

Kreeftensoep
Van de Chef, Broodstengeltje, Saffraancrème

Langoustine
Indisch Stoofvlees, Pinda, Krokantje van Duindoorn, Citrus

Dumpling
Ganzenlever, Truffel, Kalfsjus

Kwartel en "Oeuf en Meurette"
Gekonfijt, Gepocheerd "Fladderfarm" Eitje, Zilveruitjes, Kaantjes, Rode Wijnsaus
Drie
Snoekbaars
Prei, Tsume Bouillon, Samurai Essigtonikum

Tongschar
Ravioli van Kreeft, Voorjaarsgroente, Kreeftensaus

Kalfshaas
Zwezerik, Portobello, Morieltjes, Meiknolletjes, Toast met Ganzenlever

Lam
Lavas, Hummus Poffertjes, Lamsjus

Grain fed Ribeye
Snijbiet, Rode Biet, Garam Masala Jus









Side dishes: lekker bij uw gerecht of om te "delen" à €5,00
Toast met Ganzenlever en Morieltjes
Ravioli met Kreeft
Witte Asperges




Vier
Boerenkazen 
Honing van onze Buren, Brood van Julius (supplement € 5,00)
 
Kastanje
Chocolade, Sorbetijs van Gember, Yoghurt

Avocado
Crème van Avocado, Witte Chocolade, Spicy Chai, Groene Appel IJs

Bergamot-Rabarber Soufflé
IJs van Citroen en Rozemarijn 

Ananas
Gegrild, Long Pepper, Vanille IJs, Roze Peper
Karpendonkse Hoeve Signatuur menu
Laat u verrassen door het Signatuur Menu van de Chef. Hij bereidt met zoveel mogelijk seizoensproducten specialiteiten uit "de keuken van de nieuwe wereld".
 

5 gangen € 72,50


Begeleidende wijn per glas € 8,50

Heeft u speciale dieetwensen of allergieën, 
laat het ons dan even weten.
Wilt u zelf uw menu samenstellen? 

De keuze is aan u! 
2 gangen naar keuze € 47,50
3 gangen naar keuze € 59,00
4 gangen naar keuze € 69,00
Ingrid van Eeghem 
Rob van der Veeken    
Gijs van Gils   
RESERVEREN
 
Wilt u reserveren in ons restaurant?
Vul het formulier in voor een online reservering, of neem telefonisch of per e-mail contact met ons op.
T +31 (0)40 281 36 63
info@karpendonksehoeve.nl 

Openingstijden:
Lunch van dinsdag tot en met vrijdag
12.00 uur tot 14.00 uur.
Diner van maandag tot en met zaterdag
18.00 uur tot 21.00 uur.


Heeft u speciale dieetwensen of allergieën? 
Laat het ons tevoren even weten.


 

SFEERIMPRESSIE

 

  • Text Hover
  • Text Hover
  • Text Hover
CADEAUBON

 

NEEM CONTACT OP

Indien u nog vragen of suggesties heeft neem gerust contact op!