Sumatralaan 3 5631 AA Eindhoven +31 (0)40-281 36 63
RESTAURANT
DE
KARPENDONKSE
HOEVE 

 

 

WELKOM
 

Geen “fusion” keuken, geen “kruisbestuiving”, maar een keuken die thuishoort in de “nieuwe wereld”. Gerechten met invloeden van zowel onze reizen naar het buitenland als van de Guest Chefs die in de keuken van het restaurant de scepter hebben gezwaaid. Achter elk geserveerd gerecht zit een apart verhaal en wat is leuker dan bij alles wat op tafel verschijnt het hoe en vooral het waarom te horen? 

Door het uitzicht over het park en de Karpendonkse Plas heeft u geen idee dat u eigenlijk midden in de stad zit. Voeg daarbij de ongedwongen “no nonsense sfeer” toe en u begrijpt dat meer dan een miljoen gasten u voorgingen in het 44-jarig bestaan van de Karpendonkse Hoeve.

 

 

Facebook Posts

Een gerecht van het keukenteam bij de Karpendonkse Hoeve dat in korte tijd bijzonder populair is geworden bij de gasten: Kalfshaas, Gelakte Zwezerik, Portobello, Meiknolletjes, Lava Crème, Zwarte Knoflook Gel, Kalfsfond met “Aceto Villa Manodori”. ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

Naast het nieuwe Vegetarisch Voorgerecht (linksonder) van Gijs ook voorbeeldjes van Amuses en Friandises uit eigen keuken bij de Karpendonkse Hoeve die anders (te) weinig aandacht krijgen. Voorgerecht: Watermeloen geïnfuseerd met Basilicum, Geitenkaas Mousse, Amarant, Basilicum Mayonaise (de geitenkaas is gemaakt met vegetarisch stremsel). ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

Door het aanhoudende warme weer in juni en juli 2018 werd "het eitje bakken op de motorkap van een auto” door Chef Peter Koehn weer herinnerd bij de Karpendonkse Hoeve. Het is inmiddels al weer bijna vijf jaar geleden (augustus 2013) dat Chef Peter op verzoek van Eindhovens Dagblad TV een eitje (en geitenkaas met appelstroop) bereidde op de motorkap van een Peugeot. Zie hier de (ingekorte) terugblik. ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

Het op originele Khinkali uit Georgië (“Wie is de Mol? - 2018”) geïnspireerd gerecht dat nu op de kaart staat bij de Karpendonkse Hoeve: Kreeft, Khinkali gevuld met Kreeft en Kreeftensaus, Gestoofde Prei, Kumquat. Hier is mooi te zien hoe de vulling van de Khinkali over de Kreeft stroomt (foto onder). ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

Één van de toppers van chef Rob en zijn keuken-team. Wordt momenteel geserveerd bij de Karpendonkse Hoeve. Heerlijk zomers, verrassend en herkenbaar: Gegrilde Grietfilet, Warme Vinaigrette met “ingemaakte” Groene Mango, Zeesla, Aardappel Kussentjes (Pommes Soufflé). ... See MoreSee Less

Bekijk op Facebook

MENU'S

Een en Twee 
Seitan(v)
Zoetzure Rettich, Kerrie-IJs, Citrusgel, Vadouvan Crème

Langoustine
Geschroeid, Zomer Groentjes Cruesli, Snijbonenijs

Makreel
Tijgertomaat, Komkommer, Groene Aardbei, Wasabi Bloem, Algencrème

Ganzenlever  
Terrine Appelcompote, Kummel Brioche

Wagyu 8+
Enoki, Gerookte Dashi, Shi-i-Take, Nori

Cevenne Ui
Tortellini, Artisjok, Kappertjesblad, Gegrilde Paprika

Kreeftensoep
Van de Chef, Broodstengeltje, Saffraancrème

Brisket van de Black Angus
Dun Gesneden en Gegrild, Bundelzwammetjes, Madame Jeanette

Kreeft Khinkali
Kreeft en Kreeftensaus in Khinkali, Gestoofde Prei, Kumquat
Drie
Schol
Gegrild, Gepekelde Mango, Zeesla, Verveine Vinaigrette

Rode Mul
Op de Huid Gebakken, Antiboise, Basilicum Crème, "Fried Green Tomato"

Kalfshaas
Zwezerik, Portobello, Meiknolletjes, Jus met Aceto Balsamico van Villa Mandori

Lam
Lavas, Hummus Poffertjes, Lamsjus

Grain fed Ribeye
Bospeentjes, Knolselderijcrème, Béarnaise Saus









Side dishes: lekker bij uw gerecht of om te "delen" à €8,00
Salade van Little Gem en Tomaat, Olijfolie en Villa Mandori Aceto 
12 jaar oud
Ravioli met Kreeft
Dumpling, Ganzenlever, Truffel, Kalfsjus




Vier
Boerenkazen 
Honing van onze Buren, Brood van Julius (supplement € 5,00)
 
Aardbei
Flexibele Chocolade, Vlierbessenbloesem, Yoghurt 

Avocado
Crème van Avocado, Witte Chocolade, Spicy Chai, Groene Appel IJs

Bergamot-Rabarber Soufflé
IJs van Citroen en Rozemarijn 

Ananas
Gegrild, Long Pepper, Vanille IJs, Roze Peper
Karpendonkse Hoeve Signatuur menu
Laat u verrassen door het Signatuur Menu van de Chef. Hij bereidt met zoveel mogelijk seizoensproducten specialiteiten uit "de keuken van de nieuwe wereld".
 

5 gangen € 72,50


Begeleidende wijn per glas € 8,50

Heeft u speciale dieetwensen of allergieën, 
laat het ons dan even weten.
Wilt u zelf uw menu samenstellen? 

De keuze is aan u! 
2 gangen naar keuze € 47,50
3 gangen naar keuze € 59,00
4 gangen naar keuze € 69,00
Ingrid van Eeghem 
Rob van der Veeken    
Gijs van Gils   
RESERVEREN
 
Wilt u reserveren in ons restaurant?
Vul het formulier in voor een online reservering, of neem telefonisch of per e-mail contact met ons op.
T +31 (0)40 281 36 63
info@karpendonksehoeve.nl 

Openingstijden:
Lunch van dinsdag tot en met vrijdag
12.00 uur tot 14.00 uur.
Diner van maandag tot en met zaterdag
18.00 uur tot 21.00 uur.


Heeft u speciale dieetwensen of allergieën? 
Laat het ons tevoren even weten.


 

SFEERIMPRESSIE

 

  • Text Hover
  • Text Hover
  • Text Hover
CADEAUBON

 

NEEM CONTACT OP

Indien u nog vragen of suggesties heeft neem gerust contact op!